Los Ceviches de Chochos Doña Mary del Coliseo: los Tradicionales de Riobamba

En los patios del Coliseo Teodoro Gallegos Borja de Riobamba, los ceviches de chochos de Doña Mary llevan casi cincuenta años sin necesitar carta ni promoción.

Quien llega a Riobamba y pregunta por ceviche de chochos, tarde o temprano escucha el mismo nombre: «Los Ceviches de Chochos Doña Mary» en pleno Coliseo

El plato llega ya armado: caldo de tomate riñón «OJO es un caldo», que incluye chochos tiernos, curtido de cebolla y hierbitas, pero la experiencia real empieza cuando tú le agregas el limón, la sal y, si te atreves, el ají de chochos:

Los que saben piden el de oreja.

La orejita de chancho es más crujiente que el cuero normal, y le da una textura que el resto del plato no tiene. También hay con pollo o camarón, para quienes quieren salir un poco del clásico. Y si todavía no conoces el volquetero, es hora de remediarlo.

El truco del sabor es darle un toque extra con la deliciosa salsa de chochos y si te animas por supuesto el ají de chochos ¿Asimismo los has probado? 

🥤 Para acompañar

El jugo de tamarindo o de naranja natural con hielo no es decorativo — es parte del plato. Hay algo en esa combinación con el ácido del ceviche y el frío del vaso que tiene su propia lógica. Pídelo con harto hielo para que te reviente la nuca.

Para el turista, es una experiencia típica de barrio; para el local, es como volver a casa.

📖 La historia que pocos cuentan

Doña Mary —María Guamán de nombre— no inventó el ceviche de chochos sola. Ella y once mujeres más, entre ellas su hermana Lola Guamán, formaron la Asociación 11 de Noviembre para defender su derecho a vender en el centro de Riobamba. Lo que comenzó siendo chochos con tostado y cuero se convirtió, gracias a ese grupo de emprendedoras, en el plato que hoy conoce todo el Ecuador. Doña Mary fue la que puso la sede en el Coliseo.

Hoy el local de toda la vida sigue en el parqueadero, pero el nuevo y amplio local está justo al frente, en la calle Pichincha. Y una segunda sucursal está abriendo cerca de la gasolinera de la ESPOCH.

🏪 El nuevo local

Doña Mary ya tiene su local moderno y cómodo, justo frente al Coliseo sobre la calle Pichincha: con asientos de caché, techo y espacio para comer tranquilo. La tradición evolucionó, pero la sazón no cambió ni un poquito.

Y según se comenta, pronto abrirá una segunda sucursal cerca de la gasolinera de la ESPOCH — confirma en redes antes de ir.

¡Hueca Recomendada! Disfrutarás de una explosión de sabores en cada bocado 

• 📍 Local tradicional:
• Patios del Coliseo – Calles Pichincha y Veloz esquina, Riobamba.
• 📍 Nuevo y moderno Local :
• Pichincha y Veloz, pero frente al Coliseo en la calle Pichincha