🫙 El combo es tuyo, tú lo armas

La base siempre es ese mote blanco, suave, perfectamente cocido. Lo que va encima lo decides tú: chicharrón crujiente, patitas de chancho, rabito, riñón, o el mixto para los que no se quieren quedar sin nada.

Sobre la mesa hay dos ajíes — uno que enciende y uno que solo acompaña — porque en este local caben tanto los que aguantan el picante como los que prefieren cuidarse.

Frente al Conservatorio de Música Vicente Anda Aguirre empezó todo: un carrito, una olla humeante y la determinación de una mujer que hoy tiene su propio local moderno y bien ganado en Riobamba.

🌶️ El ceviche de chochos que nunca falla

Si llegas con más hambre o simplemente quieres el combo completo, el ceviche de chochos estilo Riobamba hace el trabajo: con cuero y oreja, bien picante, con ese canguil encima que da el punto crujiente. Así lo conocen por acá.

👩‍🍳 Ella misma en el mesón

Algo que distingue este lugar es que la Sra. Isabelita atiende directamente. No hay intermediarios entre su sazón y tu plato. Eso se nota. Empezó en carrito, aguantó años al aire libre, y hoy tiene un local amplio, cómodo y moderno sin haber perdido ese trato de hueca de barrio que es lo que la trajo hasta acá.

🚗 El detalle del viajero

Hay gente que hace una parada en Riobamba solo para llevar su plato y comérselo en el camino a Quito, Guayaquil o a Cuenca, desde el asiento del copiloto, con la servilleta en la mano. Cuando alguien hace eso con tu comida, la recomendación ya está dada sola.