El aroma que sale de este local es cosa seria. Si caminas por el sector del Mercado Mayorista, pasadas las seis de la tarde, el aroma te va a guiar solito hasta una esquina que siempre está llena de vida.

Hay lugares que no necesitan grandes carteles porque su sabor habla por ellos, y el local de la Doña Orfita es, sin duda, uno de esos rincones donde el tiempo parece detenerse frente a una paila.

¿Sabes esa sensación de morder una papa que suena a «crocante» por fuera pero que es pura seda por dentro?

Así son las papas de la Doña Orfita. No sé si es el aceite bien caliente, el punto exacto de la sal o ese «no sé qué» que le pone al freír, pero la combinación con el huevo y la salchicha es de otro planeta. Es de esas huecas que te salvan la noche cuando el hambre aprieta y buscas algo que te reconforte el espíritu.

Aunque el local es pequeño, se siente un calorcito de hogar único. Ver a Doña Orfita junto a sus hijas, moviéndose con una agilidad que solo dan 20 años de oficio, es parte del espectáculo. La atención es tan cercana que, aunque el sitio esté a reventar, siempre te reciben con una sonrisa y ese buen trato que te hace sentir entre amigos.

Es el punto de encuentro sagrado para los vecinos del sur y para cualquier viajero curioso que quiera probar la verdadera esencia de la comida al paso en Riobamba.

Si vas, prepárate para esperar un poquito, pero te aseguro que el primer bocado hará que cada minuto haya valido la pena.